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五花肉燜梅菜

熱度 3已有 4473 次閱讀2019-6-12 15:14 |個人分類:豬牛羊|系統分類:粵菜料理| 五花肉, 梅菜, 家常菜 分享到微信

五花肉燜梅菜_圖1-1

梅菜燜豬肉,十分搭界,散發著清香的梅菜,正好能吸入鮮美的肉汁,下飯好菜,有點遺憾的是沒找到帶皮的五花肉,沒皮也要做啦,切大塊一點補救一下嘛。


五花肉燜梅菜_圖1-2

主料:五花肉約400克,梅菜1扎。

輔料:生姜數片。

調料:紅糖粉2大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙。

操作過程:

一、用冷水隔夜泡梅菜;

二、泡后洗凈,開中大火,鍋熱放底油,加入梅菜,把梅菜煸干,盛起備用;

三、把豬肉切塊備用;

四、開大中火,鍋放底油,加幾姜片,加入紅糖粉1大匙,慢慢炒至中褐色;

五、倒入肉塊,大火翻炒至出油;

六、放紅糖粉1大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙,稍翻幾下;

七、放水沒肉面;

八、大火翻滾;

九、蓋鍋蓋5-7分鐘;

十、倒入梅菜,翻幾下;

十一、大火收汁;

十二、收汁至濃稠,試味,出鍋,開飯,Enjoy !


五花肉燜梅菜_圖1-3


五花肉燜梅菜_圖1-4

小提示:

一、梅菜一定要預先煸干,才能更好地出味和吸汁;

二、此菜屬紅燜菜類,要夠咸和夠甜,味不夠會失色許多。






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